น่าสนใจ

มันฝรั่งชนิดใดสำหรับบดหรือทอด

มันฝรั่งเลือกแบบไหนสำหรับมันบดหรือทอด

ร้อยชนิด มันฝรั่ง ผลิตในฝรั่งเศส แต่อะไร มันฝรั่งหลากหลาย เราควรใช้ในการทำ ทอด ของ มันบด, มันฝรั่งทอด, มันฝรั่ง ที่ เตาอบนึ่งหรือกับน้ำ Amandine, Artemis, Bintje, BF 15, Belle de Fontenay, Caesar, Charlotte, Ratte, Roseval, Vitelotte ... ทั้งหมดนี้ มันฝรั่ง ที่เราซื้อแบบสุ่มบ่อยเกินไปควรเลือกด้วยความระมัดระวังมากขึ้น ใช่ทุกประเภท มันฝรั่ง ถูกทำให้สุกแตกต่างกัน เพื่อให้คุณไม่ต้องจบลงด้วยไฟล์ มันบด เหนียวหรือ แฮชบราวน์ เหมือนโจ๊กนุ่ม ๆ ค้นหาว่า ชนิดของมันฝรั่ง ใช้ตามการปรุงแต่ละครั้ง

มันฝรั่งทอดบดมันฝรั่งผัด: มันฝรั่งอันไหน?

บดหรือทอด

มันฝรั่งอบ

- มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด

สำหรับการทอดหรือกรอบที่ประสบความสำเร็จให้ใช้มันฝรั่งที่มีแป้งซึ่งอุดมไปด้วยแป้งแทน ดูดซับน้ำมันน้อยกว่าแบบอื่นพวกเขาจะได้รับสีทองอร่อยกรุบกรอบและนุ่มสำหรับทอดเพราะยังคงทั้งกรุบกรอบและนุ่มรวมทั้งความกรอบ

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งที่มีแป้งเหล่านี้ ได้แก่ Artemis, Blanche, Caesar Désirée, Manon, Marabel หรือ Monalisa แต่เหนือสิ่งอื่นใด Bintje คือมันฝรั่งที่มีประโยชน์หลากหลายพอที่จะปรับให้เข้ากับวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันซึ่งได้รับเลือกให้เป็นราชินีของทอด

เนื่องจากมันฝรั่งเหล่านี้ขาดออกจากกันในระหว่างการปรุงอาหารคุณยังสามารถใช้ในมันฝรั่งบดและซุปได้อีกด้วย

- มันฝรั่งบด

สำหรับมันฝรั่งบด gnocchi ลูกชิ้นหรือซุปที่ประสบความสำเร็จขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแป้งและนุ่มบดง่าย

เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็น Agria, Artemis, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Mélodyหรือ Victoria

ซีซาร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป

- มันฝรั่งผัดหรือกราแตง

สำหรับมันฝรั่งที่ผัดหรือแฮชบราวน์หรือกราแตงที่ประสบความสำเร็จคุณต้องมีมันฝรั่งเนื้อแน่นหลายชนิดที่มีประสิทธิภาพดีในระหว่างการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่น Amandine, BF 15 (ลูกผสมระหว่าง Belle de Fontenay และ Flava), Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay, Amandine หรือ Roseval

มิฉะนั้นมันฝรั่งใหม่ทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่อาจเป็นสีน้ำตาลได้

- มันฝรั่งต้มหรือนึ่ง

สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำหรือไอน้ำ (สลัดหรือแร็กเล็ต) แนะนำให้ใช้มันฝรั่งพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นซึ่งมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการนึ่งหรือปรุงอาหารด้วยน้ำ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับสตูว์กราแตงและจานหม้อตุ๋น (แฮชบราวน์ผัด)

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือม้ามที่มีเนื้อแน่นมากซึ่งสามารถรับประทานได้พร้อมกับผิวหนังที่มีสารอาหารสูงและบางมาก

คุณยังสามารถใช้ Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie (จาก Roseval), Roseval, Nicola และ Pompadour

- มันฝรั่งในหม้อตุ๋นหรือในเตาอบ

สำหรับการอบมันฝรั่งให้ประสบความสำเร็จให้ใช้มันฝรั่งที่สุกและนุ่มเช่นเดียวกับAgata, Monalisa และ Samba

- มันฝรั่งเคี่ยวสำหรับใส่จานในซอสหรือสตูว์

มันฝรั่งละลายเช่น Monalisa หรือ Nicola ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารที่มีซอสกับเนื้อสัตว์

มันฝรั่งเนื้อแน่นเช่น Annabelle หรือ Franceline เป็นพันธุ์ที่ใช้สำหรับต้มหรือนึ่งและยังสามารถใช้ในสตูว์ได้สำเร็จ

มันฝรั่งป่อง

Agria หรือ Bintje ที่มีเนื้อแป้งเหมาะสำหรับปรุงแอปเปิ้ลป่อง ... และสำหรับทอด

จะเป็นอย่างไรหากคุณซื้อมันฝรั่งเพียงชนิดเดียว

ใช้ชาร์ล็อตต์ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุด ด้วยมันฝรั่งนี้ซึ่งมีข้อดีในการใช้งานได้หลากหลายคุณสามารถทำกราแตงทอดหรือบด

มันฝรั่งสำหรับเนื้อวัว

มันฝรั่งบางชนิดมีผิวสีม่วงซึ่งมีสีดำและมีเนื้อสีม่วงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น Vitelotte สีดำ Bleue d'Artois และ Bleue d'Auvergne ทำให้เป็นกรอบสลัดหรือมันบด