วิธีทำ brioches ตรวจสอบสิ่งนี้ สูตรอาหาร ของครอบครัว brioches รสชาติอร่อยที่จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพึงพอใจ
สูตร Brioche
ในการทำ brioches คุณจะต้อง
แป้ง 125 + 250 กรัม
ยีสต์ 12 กรัม
ลุคน้ำอุ่น
เนย 250 กรัม
5 ไข่ +1
นม
เกลือ
น้ำตาล 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลแต่งสี
brioches ในหลายขั้นตอน
เทยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ผสมแล้วเติมแป้ง 125 กรัมและน้ำอุ่นเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียว
ห่อชามสลัดด้วยผ้า
ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นในห้องครัวเป็นเวลา 20 นาทีในฤดูร้อนและครึ่งชั่วโมงในฤดูหนาว
เมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เทแป้ง 250 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงานทำหลุมที่คุณจะวางเนยนิ่มไข่ขาวและไข่แดงเกลือเล็กน้อยนมเล็กน้อย
นวดถ้าเป็นไปได้โดยใช้หุ่นยนต์นวดแป้งนี้กับแป้งจากชาม
ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม
ใช้มือปัดแป้งให้ทั่วพื้นผิวจากนั้นจัดเรียงแป้งจากนั้นนวดโดยยืดแป้งขึ้นแล้วพับเข้าหาตัวคุณ ทำซ้ำ 3 ครั้งโดยหมุนแป้งหนึ่งในสี่ของรอบ
ปล่อยให้แป้งนี้พักค้างคืนในที่อบอุ่นในห้องครัวในชามขนาดใหญ่ที่คลุมด้วยผ้า
ในตอนเช้าให้แป้งเป็นรูปร่างที่คุณต้องการ: ลูกบอลมงกุฎตะกร้าสาน ฯลฯ ...
ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดงที่ตีไว้
การตกแต่งซาลาเปา
ตกแต่ง brioches น้ำตาลทรายชมพูและขาวลูกเล็ก ๆ สีเงินหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เบเกอรี่ brioches
บริโอเชสขนาดเล็ก (ลูกประมาณ 80 กรัม) สุก (ในเตาอุ่น) หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิปานกลาง (200) ° C
ให้เวลา 35 นาทีเพื่อบริออชที่ดี