ประเภทของแป้ง - ควรเลือกแป้งแบบไหน

400 รูปร่างพาสต้า มีอยู่ แต่ไม่ว่าจะเป็น เปลือกหอย หรือจาก อาหารอิตาลีเส้นยาวจาก Farfalle หรือจาก พินนา, เกือบทั้งหมด พาสต้า ทำด้วยเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมน้ำและเกลือ เหตุใดจึงชอบไฟล์ ประเภทของพาสต้า แทนที่จะเป็นอย่างอื่น? ไม่ต้องสงสัยเลยเพราะแป้งบางตามความหนาพื้นผิวและความพรุนทำให้ซอส "อุ้ม" ได้ดีกว่าและอื่น ๆ จะดีกว่า พาสต้ากราแตง. ค้นพบรูปร่างของ แป้งโด ที่เหมาะกับคุณและวิธีที่ดีที่สุด เพื่อทำอาหาร.

พาสต้าประเภทต่างๆ

Cannelloni

เป็นพาสต้ายาวกว้างและกลวงในรูปแบบของท่อยาว 7 ถึง 10 ซม. และ 2 ถึง 3 ซม.

ก่อนหน้านี้ปรุงในน้ำเหมือนพาสต้าทั่วๆไปพาสต้านี้จะเสิร์ฟสอดไส้เห็ดริคอตต้าผักโขมเนื้อสับหรือปลาแซลมอน

จากนั้นเราปิดด้วยซอสและชีสและในจานที่เราใส่น้ำตาลไว้ในเตาอบ

ไก่ผักหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหลืออาจใช้สำหรับใส่แคนเนลโลนีได้ตราบใดที่คุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่แน่นอนว่าต้องใช้เวลาและความอดทนในการใส่ไส้ลงไป cannelloni.

งัดท่อด้วยมือข้างเดียว และอื่น ๆ กรอกข้อมูล cannelloniทีละช้อนโต๊ะ

ผมนางฟ้าหรือ cappelli di angelo

พาสต้าเส้นยาวบางและละเอียดอ่อนพาสต้า Cappelli di angelo ขายแบบม้วนเพื่อป้องกันการแตก

แองเจิ้ลแฮร์สามารถเสิร์ฟในน้ำซุปไก่หรือซุปอื่น ๆ ได้ แต่ยังสามารถใช้ร่วมกับไก่หรือน้ำปลาได้อีกด้วย

พาสต้านี้สามารถปรุงด้วยปูซูริมิหรือกุ้งและโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสับละเอียด

ในจานที่มีผมนางฟ้าบดปลาทูน่าในน้ำมันหรือจัดปลาซาร์ดีนย่างหรือในน้ำมันใส่ไทม์และมะเขือเทศตากแห้งและผักย่าง: เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

หอยหรือหอยสังข์

รูปร่างของ Conchiglie ชวนให้นึกถึงเปลือกหอยขนาดเล็กบางชนิดพาสต้าเส้นสั้นและกลมเหล่านี้มีริ้วรอยที่ละเอียดอ่อนเป็นที่นิยมมากเพราะอนุญาตให้เก็บซอสที่เคลือบไว้ได้ดีกว่าแบบอื่น ๆ

ใช้เปลือกหอยขนาดเล็กเป็นสลัดพาสต้าและเสิร์ฟชิ้นใหญ่ที่เต็มไปด้วยเห็ดผักขมและริคอตต้าหรือไส้เนื้อ

แต่หอยยังสามารถเสิร์ฟ au กราแตงในเตาอบได้ไม่ว่าจะเป็นซอสครีมที่ทำจากเครเม่แฟรชผสมกับทาเปนาดพริกไทยมะเขือเทศหรือฟองดูบวบ

เปลือกหอย

Coquillettes ซึ่งเป็นพาสต้าขนาดเล็กที่เด็ก ๆ ชื่นชอบจัดอยู่ในกลุ่มพาสต้าที่มีท่อข้อศอก หอยมีข้อดีคือแขวนซอสได้ดีในขณะที่ต้านทานการอบ

เสิร์ฟแบบธรรมดาด้วยเนยและแฮมเพียงเล็กน้อย (อาหอยแฮมตั้งแต่เด็กของเรา!) หรือเป็นกราแตง

เนื่องจากมีขนาดเล็กสามารถปรุงเป็นริซอตโต้กับเห็ดหรือธรรมดาก็อร่อย!

ใส่ชีสหรือปลาเทราต์รมควันเล็กน้อยหรือเสิร์ฟหอยเป็นกราแตง

หรือทานได้ทั้งครอบครัวด้วยหอยที่ปรุงในซอสไก่ แต่จะมีอะไรที่ดีและง่ายกว่าการทำแฮมและหอยแบบธรรมดา ๆ หรือไม่?

Coquillettes เป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสรองจาก Spaghetti

Farfalle หรือผีเสื้อ

Farfalles เป็นพาสต้าสั้น ๆ ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วบีบเบา ๆ ตรงกลางเพื่อให้ความหนาของแป้งนี้มีความกระชับมากขึ้นตรงกลางในขณะที่ปีกของมันจะบางลง

พาสต้าเหล่านี้เป็นเมนูโปรดของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศและดั้งเดิมอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะพวกเขายังคงซอสไว้ในพับ

ใช้พาสต้าฟาร์ฟาเล่สำหรับสลัดชั้นดีหรือเสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์เพสโต้กุ้งปลาแซลมอนไก่ทอดหรือเป็ดหรือมะกอกดำอัลมอนด์หรือผักย่าง

ในการทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจให้เสิร์ฟฟาร์เฟลล์ในซอสครีม / ทารามะที่โรยด้วยไข่ปลาแซลมอน

Fusilli

Fusilli ซึ่งส่วนใหญ่มักจะยาว 7 ซม. และหนา 5 มม. Fusilli เป็นหนึ่งในพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลีไม่ต้องสงสัยเลยเพราะพวกเขาคุ้นเคยกับการจับคู่กับซอสที่เข้มข้นและรวมเข้ากับส่วนผสมที่ค่อนข้างดั้งเดิม

ดังนั้นเราจึงเสิร์ฟ fussillis กับไข่ปลาแห้งและ arugula, pecorino กับมะเขือเทศเชอร์รี่, ผักที่มี tapenade, กระเทียมและเชดดาร์, สตูว์เนื้อแกะกับอัลมอนด์หรือ merguez กับเฟต้าชีส

เตรียม fusilli ด้วยทูน่าไก่งวงตับไก่กราแตง แต่คุณจะยังคงเพลิดเพลินกับสลัดได้

ลาซานย่า

จานลาซานญ่าเป็นอาหารของอิตาลีในรสชาติพันใบ!

เต็มไปด้วยรสชาติอันเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของประเพณีการทำอาหารของอิตาลีลาซานญ่าเป็นแผ่นแป้งบาง ๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีพื้นผิวที่หยาบและมีรูพรุนได้รับการยืดออกอย่างมีศิลปะ

มีหนึ่งพันวิธีในการใช้ ลาซานย่า !

ลาซานญ่าเหมาะสำหรับซอสที่เข้มข้นและอร่อย

อบด้วยซอสโบโลเนสหรือเบชาเมลวางซ้อนกันหลาย ๆ ชั้นระหว่างผักหรือเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟโดยการม้วนให้เหมือนกับแคนเนลโลนี

มักกะโรนี

เนื่องจากพวกเขาเติมซอสได้อย่างสวยงามพาสต้ารูปทรงหลอดที่มีชื่อเสียงนี้จึงเหมาะสำหรับกราแตงอบ มักกะโรนีและชีสเป็นอาหารที่ทำเองที่บ้านสำหรับครอบครัว

ด้วยทูน่ากอร์กอนโซลาชีสแพะเบคอนฟองดูต้นหอมและบร็อคโคลีพาสต้านี้เข้ากันได้ดีกับไก่เนื้อขาวและปลาชุบเกล็ดขนมปัง

คุณยังสามารถเสิร์ฟมักกะโรนีกับลูกชิ้นราดด้วยซอสมะเขือเทศ

สำหรับมื้อค่ำในเทศกาลอย่าลังเลที่จะเตรียมมักกะโรนีกับฟัวกราส์

Orecchiettes

Orecchiettes เป็นพาสต้าสั้น ๆ ที่มีรูปร่างเหมือน "หูเล็ก ๆ " ตรงกลางกลมและกลวงซึ่งมีข้อดีคือด้านในเรียบและมีร่องด้านนอกเล็กน้อย

ดัดแปลงให้เข้ากันได้ดีกับซอสที่เรียบง่ายที่สุดเช่นเดียวกับซอสดั้งเดิมที่สุดพวกเขาสามารถเข้ากันได้ดีกับซอสที่มีความข้นเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปลาและผัก

ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก / ซอสเลมอนพร้อมชีสแพะรีโบลชอนมอสซาเรลล่าแฮมคันทรีอารูกูลาและไก่เบคอนแฮมหรือเนื้อปลาแซลมอนแฮ็คอาหารทะเลบวบมะเขือหรือผักโขมและของเหลือใด ๆ ตราบเท่าที่ ซอสนุ่มและครีมโอเรกคิเอตอร่อยมาก

Pinnacles

Pinnae เป็นพาสต้าเส้นบาง ๆ ที่มีลักษณะเป็นหลอดที่ปลายเอียงทำให้มีเส้นไดนามิก

เลือกพินนาที่มีร่อง: Penne Rigate

พวกเขาเก็บซอสได้ดีกว่าทั้งเบาและหนา

เสิร์ฟเพนเน่กับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมพริกป่นเพนเน่ออลอาราเบียตากับครีมราดด้วยวอดก้าคาโบนาร่าสักสองสามหยดหอยเชลล์กุ้งหรือหอยเชลล์หรือง่ายๆด้วยช่อดอกกะหล่ำดอกเห็ดหอมก้อนมะเขือม่วงกับเบชาเมล ซอสหรือกราแตง

อาหารอิตาลีเส้นยาว

สปาเก็ตตี้ซึ่งเป็นพาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกบางและยาวมาก

สปาเก็ตตี้มาจากภาษาอิตาลี "spago" ซึ่งแปลว่าเชือก เด็ก ๆ ชอบสปาเก็ตตี้โบโลเนส

เสิร์ฟเป็นมงกุฎในจานเสิร์ฟโดยใส่ซอสโบโลเนสตรงกลาง

มิฉะนั้นสปาเก็ตตี้จะเข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิดเช่นซอสที่มีกระเทียมแองโชวี่กอร์กอนโซลาริคอตต้าเปโคริโนแกงเห็ด แต่ยังมีมอสซาเรลล่าชิ้นเล็ก ๆ และใบบาซิลิก้า