สถานที่เก็บมันฝรั่ง เหรอ? การอนุรักษ์ของมันฝรั่ง ไม่ชัดเจน บางคนอ้างว่าเก็บไว้นานเกินไปก มันฝรั่ง มันสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำสีเขียวและกลายเป็น เป็นพิษ เหรอ? แล้วมันคืออะไร? เราสามารถ แช่แข็งมันฝรั่ง เหรอ? และ มันฝรั่งบด เราสามารถ แช่แข็ง เหรอ? ค้นหาวิธีการ เก็บมันฝรั่ง.
วิธีเก็บมันฝรั่ง
คุณเพิ่งเลือกหรือซื้อมันฝรั่งปริมาณมากหรือไม่?
เก็บไว้ในที่แห้งมืดอากาศถ่ายเทเย็น แต่ไม่เป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 10 ° C ในห้องใต้ดินหรือในตู้
- กางออกบนลังไม้ที่ปูด้วยฟางหรือหนังสือพิมพ์
- หรือเก็บเป็นกลุ่มในถุงผ้าในตะกร้าหวายขนาดใหญ่
ข้อควรระวังในการดำเนินการ
ตรวจสอบมันฝรั่งที่มีจุดหรือเชื้อราที่น่าสงสัยเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเหี่ยวแล้ว
มันฝรั่งเน่าหนึ่งลูกสามารถทำให้คนอื่นติดเชื้อได้และแอปเปิ้ลทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป
ก่อนเก็บไว้ในตู้หรือในห้องใต้ดิน
แปรงมันฝรั่งอย่างรวดเร็วเพื่อกำจัดดิน
ตรวจสอบด้วยว่าไม่เปียกมิฉะนั้นอาจเน่าได้
และเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นให้เพิ่มแอปเปิ้ลผลไม้ลงในมันฝรั่ง
เก็บมันฝรั่งให้ดี
ในมันฝรั่งที่มืดและแห้งอายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งอาจถึง 8 ถึง 1 ปี แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ
ในบางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบว่ามันฝรั่งของคุณไม่งอก
มันฝรั่งที่เริ่มแตกหน่อก่อให้เกิดพิษที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้คุณปวดท้องได้
จำเป็นต้องกินมันฝรั่งมากกว่า 2 กก. ถึงจะเป็นพิษจริงๆ
ดังนั้นควรเก็บมันฝรั่งของคุณโดยเอาถั่วงอกออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว
มันฝรั่งสีเขียวหรือด่าง
มันฝรั่งที่เก็บไว้ในที่ที่มีแสงไฟและความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว และสีเขียวนี้แสดงให้เห็นว่าพวกมันกำลังงอกและเต็มไปด้วยสารประกอบที่เป็นพิษ
หากมันฝรั่งเปื้อนเพียงเล็กน้อยที่ปลายให้เอาสีเขียวออกด้วยมีด แต่หากมีจุดที่น่าสงสัยหลายจุดอย่าลังเลที่จะโยนมันออกไป
หลีกเลี่ยงการงอกของมันฝรั่งในระยะแรก
วิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกหน่อคือเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
เอาถั่วงอกออกจากมันฝรั่ง
กำจัดเชื้อโรคโดยจับระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้อย่างรวดเร็ว
หากมีมันฝรั่งจำนวนมากที่ต้องเก็บไว้ขอแนะนำให้ใช้สารยับยั้งการแตกหน่อแทน
ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
เก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องเก็บมันฝรั่งเพียงไม่กี่ชิ้นเพื่อปรุงอาหารในช่วงสัปดาห์คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ในที่เย็นชื้น
ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมันฝรั่ง
แต่สิ่งที่จำเป็นคือต้องใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วเท่านั้นในตู้เย็นเพื่อกำจัดดินที่มีแบคทีเรียอยู่หลายพันชนิด
การเก็บมันฝรั่งดิบและปอกเปลือก
หากคุณต้องเก็บมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกซึ่งคุณต้องปรุงในไม่ช้าให้แช่ไว้ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำ
ดังนั้นพวกมันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ
การเก็บมันฝรั่งที่ปรุงสุก
เก็บมันฝรั่งที่เหลือไว้ในน้ำได้นานถึง 2 หรือ 3 วันในกล่องพลาสติกหรือในชามที่หุ้มด้วยพลาสติกแรปในตู้เย็น
คุณสามารถปรุงแฮชบราวน์ในไข่เจียวบดในเกี๊ยวหรือในเครื่องบด Parmentier
แช่แข็งมันฝรั่งดิบ
เราไม่แช่แข็งมันฝรั่งดิบ!
ในการแช่แข็งมันฝรั่งต้องลวกก่อน
วิธีการแช่แข็งมันฝรั่ง
ทำความสะอาดมันฝรั่งอย่างทั่วถึงปอกเปลือกเพราะผิวหนังอาจเป็นพิษได้จากนั้นจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีนำออกแล้วตักใส่ชามที่ใส่น้ำแข็งและน้ำเย็น
ทิ้งไว้ให้เย็น 10 นาที
เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
ใส่ในถุงพลาสติกปิดปากถุงให้แน่นจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
แช่แข็งมันฝรั่งปรุงสุก
แช่แข็งโดยไม่มีปัญหากราแตงสลัดมันฝรั่งพรมเช็ดเท้ามันฝรั่ง ฯลฯ ... ในถาดอลูมิเนียมปิดอย่างดีหรือในกล่องพลาสติกที่ปิดสนิท
มันฝรั่งละลายน้ำแข็ง
อย่าละลายมันฝรั่งแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟละลายน้ำแข็งในเตาอบในเบนมารีหรือในกระทะเพื่อคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้
แช่แข็งบด
มันฝรั่งบด (ปรุงด้วยนมและเนย) เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน
ใส่ลงในถุงพลาสติกหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องใส่ให้เต็ม
มันบดในปริมาณที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง
เพื่อการแช่แข็งที่ดีที่สุด
8 ชั่วโมงก่อนเก็บมันบดให้ลดอุณหภูมิของช่องแช่แข็งเป็น -30 ° C
เก็บมันบดไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถลดอุณหภูมิลงสู่อุณหภูมิปกติได้นั่นคือประมาณ -18 ° C
ละลายน้ำแข็ง
ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ
เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของมะขามป้อมให้ละลายในเบนมารี
หม้อไอน้ำสองชั้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อบดอย่างเบามือ
ทำ bain-marie
เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร
ต้มน้ำ.
เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและลอยมันบดที่เทลงในชามหรือกระทะที่เล็กกว่า