น่าสนใจ

วิธีการแช่แข็งผลไม้

ผลไม้สด หรือปรุงสุกก็ได้ เก็บรักษาไว้ เป็นเวลา 8 ถึง 10 เดือนในช่องแช่แข็ง ผลไม้แช่อิ่ม, ยาแนว และ ผลไม้ ทั้งหมดในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ผลไม้ทั้งลูกเล็กมากเป็นระยะเวลานานขึ้น ของ สูตรอาหาร สำหรับ เก็บ ที่ดีที่สุดของคุณ ผลไม้.

แช่แข็งผลไม้

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลไม้อะไรที่จะแช่แข็ง

ทั้งหมด ผลไม้ สามารถแช่แข็งได้ ผลไม้เล็ก ๆ ไม่มีปัญหา

ผลเบอร์รี่เชอร์รี่เปรี้ยวและรูบาร์บ (เป็นชิ้น ๆ ) จะแข็งตัวได้ดี

ลูกแพร์ฉยก และเชอร์รี่มักจะนิ่มเกินไปเพียงครั้งเดียว ละลาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ แช่แข็ง ใน ผลไม้แช่อิ่ม ในมันบดหรือคูลิส ไม่สนับสนุนผลไม้เช่นมะนาวและกีวี แช่แข็ง มากกว่าในรูปแบบของยาแนว

แต่ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งทั้งผลหรือเป็นคูลิสให้เลือกผลที่สุกเต็มที่เนื้อแน่นและมีคุณภาพดี

เตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง

ล้างผลไม้ในน้ำเย็นถูเบา ๆ จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ภาชนะใดที่จะเลือก

ผลไม้ จะต้องมีปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง เลือกใช้ถุงหรือกล่องพลาสติกที่ใหญ่พอที่จะเว้นที่ว่างไว้รอบผลไม้ประมาณ 1 ถึง 2 ซม.

วิธีการแช่แข็ง

การแช่แข็งธรรมดา

วางผลเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดอย่างดีไว้บนชั้นวางของในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้แช่แข็งแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาโดยเร็วเพื่อใส่ถุงพลาสติก

ผลไม้เหล่านี้สามารถใช้เป็นไส้พายหรือเป็นของตกแต่งขนมเท่านั้น

การแช่แข็งน้ำตาล

ถ้าผลไม้มีขนาดเล็กให้ทิ้งไว้ทั้งลูกแล้วม้วนเป็นน้ำตาล

ถ้ามีขนาดใหญ่ให้ลวกในน้ำเดือดสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ถุงหรือกล่องแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำซุปข้นแช่แข็ง

ล้างหลุมปอกเปลือกแล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงในเนื้อบดที่ได้ (น้ำตาล 150 กรัมและน้ำมะนาว 1 ลูกสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม)

แช่แข็งในผลไม้แช่อิ่ม

ล้างหลุมปอกเปลือกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทลงในกระทะปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ แต่เร็ว ๆ (ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรสุกเกินไป) ด้วยอบเชยหรือวานิลลาเล็กน้อยกับลูกแพร์แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม

ทำให้หวานโดยไม่ต้องบด (150 กรัมต่อกก.) จากนั้นเทผลไม้แช่อิ่มที่เย็นแล้วลงในกล่องหรือถุงพลาสติก

การแช่แข็งคูลิส

การเก็บคูลิสไว้ในช่องแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่ง ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว (น้ำตาล 100 กรัมและน้ำมะนาวหนึ่งลูกต่อหนึ่งลิตร)

คำเตือน

ผลไม้ที่ละลายแล้วมีความนุ่มนวลมากกว่าผลไม้สดดังนั้นจึงอาจลดลง

ละลายผลไม้

การละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นไปอย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ไม่ดีนัก

ที่ดีที่สุดคือการละลายผลไม้ในส่วนล่างของตู้เย็นซึ่งจะใช้เวลาระหว่าง 6 ถึง 10 ชั่วโมง

ผลไม้สำหรับไส้พายจะยังคงแช่แข็งไว้บนแป้งกึ่งอบ

ถ้าจะใช้ผลไม้ร้อนให้ปรุงบล็อกแช่แข็งโดยตรงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน