น่าสนใจ

วิธีการแช่แข็งชีส

คุณสามารถแช่แข็งชีสได้ไหม เหรอ? แล้วยังไง แช่แข็ง dยู ชีส raclette หรือ fromage blanc? การแช่แข็ง และการละลาย ชีส ไม่ชัดเจนเนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสนี้อาจลดลง ขอบคุณคำแนะนำของเราค้นพบเคล็ดลับทั้งหมดเกี่ยวกับไฟล์ การอนุรักษ์ชีส ในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกับในตู้เย็น

การแช่แข็งและการจัดเก็บชีส

นำชีสไปแช่แข็ง

ผู้ที่ชื่นชอบชีสขนาดใหญ่จะบอกคุณว่าการแช่แข็งชีสเป็นเรื่องที่ผิดเพราะมันจะเสียรสชาติและร่วน แต่ชีสส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ตราบเท่าที่:

- อย่าแช่แข็งชีสที่มีน้ำหนักเกิน 500 กรัม

หั่นเป็นชิ้นก้อนชิ้นหรือตะแกรง

- ป้องกันชิ้นหรือชิ้นชีส

หลีกเลี่ยงการสัมผัสอากาศ! ห่อชิ้นส่วนหรือชิ้นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปิดผนึกในถุงพลาสติกระวังไล่อากาศออก

- เช็ดพื้นผิวของชีสด้วยกระดาษเช็ดมือ

ก่อนบรรจุชีสเพื่อนำไปแช่เย็น และเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

- ทำให้ชีสเย็นลงในตู้เย็นก่อนนำไปแช่แข็ง

นี่เป็นการรับประกันว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสยังคงอยู่ครบถ้วน

- ติดป้ายที่แขนเสื้อ

Frozen ทุกอย่างยังเหมือนเดิม! อย่าลืมระบุชื่อชีสและวันที่แช่แข็งบนถุงพลาสติก

แช่แข็งชีส raclette

ชีส Raclette นี้ ชีสที่มีต้นกำเนิดจากสวิสทำจากน้ำนมดิบแช่แข็งโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ก่อนอื่นใช้มีดขูดเปลือกออกเพียงเล็กน้อย แต่อย่าให้หมดเพราะจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีจริงๆ จากนั้นใช้ลวดชีสหรือมีดหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 5 มม. และกว้าง 5 ซม.

จากนั้นแยกชิ้นออกเป็นส่วน ๆ (ประมาณ 150 กรัม) ห่อแต่ละส่วนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์จากนั้นใส่ไว้ในกระเป๋าพลาสติกแบบซิป

ตรึงGruyère

หากต้องการใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารให้ตัดGruyère, Emmental, Beaufort, Chedar หรือComtéเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนเทลงในถุงแช่แข็ง

ขูดชีสเหล่านี้

แม้กระทั่งของที่แข็งตัวหรือแห้งและแช่แข็ง 100 กรัมต่อ 100 กรัม

พวกเขาจะเก็บรักษาไว้อย่างดีและให้บริการคุณสำหรับของกำนัลซุปไข่เจียวหรือซุป

ชีสเปื้อนและขึ้นราหรือไม่?

ลบพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบด้วยมีดและขูด

แช่แข็งพาร์มีซาน

ตัดพาร์มีซานด้วยมีดปอกผลไม้หรือพิณ, ในเส้นบาง ๆ เพื่อตกแต่งจานก่อนนำไปแช่แข็ง

ขูดในปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในถุงพลาสติกซิป

พาร์เมซานขูดจะเสิร์ฟคุณในการปรุงกราแตงตกแต่งพาสต้าหรือริซอตโต้หรือทำกระเบื้อง

ตรึง Camembert, Brieหรือชีสนุ่ม ๆ

หาก Camembert ทั้งตัวให้ทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมโดยนำออกจากช่องแช่แข็งในวันก่อนและนำออกในวันถัดไปหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะชิม

บางครั้ง Camembert หรือ Brie ที่ละลายแล้วอาจจะอ้วนได้

ชีสนุ่ม ๆ จะได้รสชาติถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปิดผนึกในถุงพลาสติกก่อนนำไปแช่แข็ง

รสชาติของ Camembert หรือ Brie ไม่ถูกใจคุณเมื่อชิมหรือไม่? ใช้ใส่ไส้แพนเค้กหรือทำครีมซอส

แต่ระวังการแช่แข็งไม่ได้หยุดการหมักชีส แต่เพียงแค่ทำให้ชีสช้าลงดังนั้นอย่าเก็บชีสเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป

ตรึง Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin

ชีสเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ

ตรึง Roquefortบลูชีสและบลูชีสอื่น ๆ

เมื่อละลายรอยฟกช้ำอาจสลายได้ อย่าเสิร์ฟบนกระดานชีส แต่ใช้ในพิซซ่าเค้กพายน้ำสลัดผักดิบหรือพาสต้า

ถ้านิ่มให้แช่แข็งทีละชิ้น

ถ้าแข็งให้ขูดให้แข็ง

แช่แข็งแพะ

ตามหลักการแล้วชีสแพะสดไม่ได้ถูกแช่แข็ง แพะแห้งเท่านั้นที่ทนต่อการแช่แข็งและการละลายได้

ชีสเหล่านี้มีขนาดเล็กแช่แข็งทั้งตัวห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และปิดผนึกในถุงพลาสติก

เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้กระทั่งขูดพวกเขาจะเสิร์ฟคุณในแป้งพัฟหรือในสลัด

การแช่แข็งและการเก็บรักษาชีสกระท่อม

แช่แข็งชีสกระท่อม

ไม่แนะนำให้แช่แข็งครีมชีส เนื้อของมันจะกลายเป็นของเหลวและร่วนเมื่อละลายและรสชาติของมันน่าผิดหวัง

คุณยังต้องการแช่แข็งชีสกระท่อมหรือไม่? นำไปแช่แข็งในหม้อเดิม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วในการคืนสภาพพื้นผิวให้ปัดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสถูกต้อง

ใช้คอทเทจชีสที่ละลายแล้วในการอบเค้ก

เวลาแช่แข็งชีส

อย่าเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน สูงสุดสองเดือนหลังจากนั้นก็จะอร่อยน้อยลง

ละลายชีส

ไม่ว่าจะเป็นชีสแร็กเล็ตต์บรีหรือพาร์เมซานชีสให้ละลายชีสของคุณแล้วทิ้งไว้ในห่อฟอยด์ที่ส่วนล่างของตู้เย็นในคืนก่อนหน้านี้และไม่อยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษ .

จากนั้นบริโภคชีสในระหว่างวันหรือวันถัดไป

รีเฟรชชีส

หลีกเลี่ยงการแช่แข็งชีสที่ละลายแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของจุลินทรีย์

อย่างไรก็ตามชีสที่ละลายแล้วสามารถนำกลับมาใส่ใหม่ได้หากตั้งใจปรุง การปรุงอาหารผ่านเตาอบหรือบนจาน (ไม่ใช่ในไมโครเวฟ) จะทำลายแบคทีเรีย

จะทำอย่างไรกับชีสละลาย

ใช้ชีสที่ละลายในการปรุงอาหารพัฟซุปไข่เจียวคีชซอสเค้กรสเผ็ดพิซซ่ากราแตงคีชแพนเค้กยัดไส้ไข่คน ฯลฯ

การเก็บรักษาชีส

การอนุรักษ์ชีส

วิธีถนอมชีส

- ทิ้งชีสที่ห่อด้วยกระดาษแว็กซ์

- เก็บ Camembert หรือ Pont-l'Evêqueไว้ในกล่องเดิม

- แต่นำชีสออกจากห่อพลาสติกแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ทำให้ติดกับชีสเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

- อย่าเอาเปลือกออกจากชีสเพราะจะช่วยรักษากลิ่นหอมของแป้ง

- จัดกลุ่มชีสหลาย ๆ อย่างไว้ในกล่องพลาสติกสุญญากาศที่คุณจะเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นในลิ้นชักผัก

การอนุรักษ์เพลงบลูส์

เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วันห่อด้วยผ้าชุบน้ำหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

การจัดเก็บชีส raclette

ห่ออย่างดีชีสนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3 สัปดาห์

รสชาติของเขาเท่านั้นที่จะแข็งแกร่งขึ้น

การเก็บรักษาพาร์มีซาน

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราให้ต่ออายุบรรจุภัณฑ์บ่อยๆระวังฟิล์มยืดไม่เกาะติดกับพาร์เมซานให้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างระมัดระวังและเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยล้อมรอบด้วยผ้าชาและใน "ตู้เย็น"

บรรจุสูญญากาศคุณสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์.

การจัดเก็บชีสนุ่ม ๆ

ห่ออย่างดีเก็บ Camembert หรือ Brie ไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็นได้นานถึง 8 วันบางครั้งอาจนานกว่านั้น

การเก็บชีสกระท่อม

หากโถไม่เสียหายสามารถรับประทาน fromage blanc ได้ภายใน 15 วันหลังจากครบกำหนด

เสิร์ฟชีส

นำชีสออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนบริโภคเพื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

นำไปวางบนจานหรือแผ่นที่ดีกว่าประกบกันหลวม ๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ตัดชีส

เคารพความสวยงามของถาด: อย่าเอาน้ำทั้งหมดไปทิ้งให้คนอื่น!

ตัดชีสจากด้านข้างที่เป็นบ้านเกิดเมืองนอนของเปลือกโลกและตัดชีสให้กลมเหมือนพาย