จำนวนคนที่มี อาหารเป็นพิษ เพิ่มขึ้นทุกปีในแต่ละปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศร้อนในบุฟเฟ่ต์หรือปิกนิกซึ่งมีการจัดเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าอย่างดีทำให้แบคทีเรียมีโอกาสเติบโตอย่างรวดเร็ว ก อาหารเป็นพิษ เกิดขึ้นจากการกินน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ หอยนางรม หอยกาบ, หอยแมลงภู่เช่นหอยเชลล์อาจเป็นสาเหตุของ พิษ. คุณเป็นเหยื่อของ ทูริสต้า หรืออื่น ๆ อาหารเป็นพิษ? ค้นพบไฟล์ อาการ ของ อาหารเป็นพิษ และ กินอะไร, จะดื่มอะไรดี หลังจากนี้ อาหารเป็นพิษ.
อาหารเป็นพิษ: อาการ
อาการของอาหารเป็นพิษมีลักษณะดังนี้:
- ปวดท้อง
- ท้องร่วงเฉียบพลัน
- อาเจียน
- อาการปวดท้อง
- ปวดหัว
การเกิดพิษใช้เวลานานแค่ไหน?
อาการอาหารเป็นพิษเริ่ม 12 ถึง 36 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน
บางครั้งเร็วขึ้น 6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน
แรร์การเป็นพิษสามารถเริ่มได้ 10 วันหลังจากกินอาหารเข้าไป
ระยะเวลาของการมึนเมา
ระยะเวลา ของก อาหารเป็นพิษ ไม่ค่อยกินเวลานานกว่าสองวันขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องปริมาณที่กินเข้าไปและความเปราะบางของบุคคล แต่โดยทั่วไป ความมึนเมา โดยทาง อาหาร เกิดขึ้นหลังจากระยะฟักตัวสั้นโดยทั่วไป 2 ถึง 4 ชั่วโมง (ต่ำสุด½ชั่วโมงสูงสุด 8 ชั่วโมง)
อาหารเป็นพิษ: กินอะไร
ขอแนะนำให้กินวันหรือสองวันเท่านั้น:
-ข้าวสีขาว
- ซุปแครอท (แครอทปรุงด้วยน้ำและเกลือแล้วผสม)
-กล้วย
- กำจัดผลิตภัณฑ์นม
อาหารเป็นพิษ: ดื่มอะไรดี
คืนความชุ่มชื้น
โดยการดื่มในจิบเล็ก ๆ ซ้ำ ๆ ตลอดทั้งวันด้วยการแช่โรสแมรี่เล็กน้อยไม่ให้มากเกินไปหรือเย็นเกินไป
- น้ำซุปผักเค็ม
- น้ำข้าว
- โคคาโคล่าบางชนิด
อาจมีอาการอาหารเป็นพิษจาก:
- ผลไม้และผัก
เปื้อนสารเคมี
- สารมีพิษ
สำหรับสิ่งมีชีวิตเช่นเห็ดหรือปลาบางชนิดที่มีสารพิษ
- ไข่
และผลพลอยได้ (1/3 ของสาเหตุของการเป็นพิษ)
- สัตว์ปีก
และโดยเฉพาะไก่ (ไก่มักเป็นพาหะของแบคทีเรีย: Salmonella
แบคทีเรียเหล่านี้ที่เป็นพาหะยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนอาหารอื่น ๆ ที่จะไม่ปรุงสุกแม้จะอยู่ในตู้เย็น ไก่ปรุงสุกอย่างเพียงพอจะไม่เสี่ยงอีกต่อไป
- ปลาดิบ
ออกแบบโดยชาวญี่ปุ่นเป็นแฟชั่นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
แต่การบริโภคนี้ไม่ได้โดยไม่มีอันตรายเนื่องจากปลา (แฮร์ริ่ง, ปลาทู, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน ... ) สามารถได้รับผลกระทบจากปรสิตที่มีชีวิต
การป้องกันเกี่ยวข้องกับมาตรการง่ายๆ: ปลาต้องแช่แข็งสองสามวันที่อุณหภูมิ -20 ° C ก่อนบริโภค
- กุ้ง
- ของสดของคาว
ยังไม่แนะนำ
ผ่านการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะช่วยกำจัดแบคทีเรียได้
การปรุงเนื้อบดแช่แข็งควรทำโดยไม่ต้องละลายก่อน
หลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
- ล้างมือของคุณ
ก่อนสัมผัสอาหาร อาหาร และแน่นอนก่อนที่จะไปที่โต๊ะ
- ซักผ้าชา
ทำอาหารบ่อยมาก
- เปลี่ยนผ้าขนหนูชา
ด้วยกระดาษซับมันให้มากที่สุด
- ดื่มน้ำสะอาด
กรองหรือแร่ระวังก้อนน้ำแข็ง
- ระวังอย่าให้โซ่เย็นขาด
และห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วหรือบริโภคอาหารที่ละลายแล้ว
- ใช้ให้น้อยที่สุด
เขียงชามสลัดและไม้พายทำจากไม้เอื้อต่อการแพร่กระจายของแบคทีเรีย หรือทำความสะอาดให้ดี
- ให้สัตว์เลี้ยงอยู่ห่าง ๆ
จากโต๊ะในครัว
- อย่าใช้เครื่องครัวเดียวกัน
เพื่อเตรียมอาหารต่างๆโดยไม่ต้องล้างในระหว่างนี้
- ทำความสะอาดโต๊ะหรือท็อปครัว
ด้วยผงซักฟอกล้างออกจากนั้นเช็ดให้แห้งระหว่างอาหารปรุงสุกแต่ละประเภท
- ล้างอย่างระมัดระวัง
ผักและผลไม้ในน้ำสะอาดเติมน้ำยาซักผ้า 1 หยด
สังเกตวันหมดอายุของอาหาร
กำหนดเวลาการบริโภคอาหาร
วันที่ใช้สำหรับเนื้อบดบรรจุหีบห่อจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 10 วันขึ้นอยู่กับลักษณะของบรรจุภัณฑ์
สำหรับนมสดพาสเจอร์ไรส์กำหนดเวลาสูงสุด 7 วัน)
ไม่ว่าในกรณีใดหากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสียหายหรือนำออกจากบรรจุภัณฑ์นี้วันหมดอายุจะสั้นลงอย่างมาก
- ระวังกระป๋องโป่ง
และเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักเกลือไม่เพียงพอ: เบคอนไส้กรอกเลือดแฮมดิบ
- วางอาหารทั้งหมด
ในตู้เย็น (ครีมเนื้อเย็น ฯลฯ )
- หลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ด
หรือปลาที่มีแหล่งที่มาที่น่าสงสัย
คำเตือน
จำนวนแบคทีเรียในอาหารเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุกๆ 15 นาทีภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นใกล้เคียงกับอากาศแวดล้อม
ดังนั้นรับประทานอาหารที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงอาหารหรือไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็น !
วิธีหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
การปรุงอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการ จำกัด การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
ทำอาหาร
การปรุงอาหารไม่ได้กำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมด - ความปลอดภัยที่แท้จริงเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุ แต่เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้นสามารถเข้าใกล้ได้
- ซัลโมเนลลา
Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษถูกทำลายที่อุณหภูมิ 65 ° C และเป็นเวลา 15 นาทีหรือ 80 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- ลิสเทอเรีย
ลิสเทอเรียซึ่งรับผิดชอบต่อเชื้อลิสเทอริโอซิสจะแพร่กระจายที่อุณหภูมิระหว่าง 3 ถึง 8 ° C และจะไม่ถูกทำลายจนถึง 65 ° C หรือสูงกว่า
นอกจากนี้เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ
ขอแนะนำให้อุ่นจานจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงวินาทีสุดท้าย
คำเตือน
โปรดใช้ความระมัดระวังในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ!
มันไม่ได้กำจัดจุลินทรีย์เสมอไป!.
รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าซึ่งทำให้โมเลกุลของน้ำอุ่นขึ้นทำให้บริเวณนั้นเย็นกว่าส่วนอื่น ๆ และทำให้จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้
เป็นพิษหลังอาหารที่ร้านอาหาร
ส่วนใหญ่มักจะเป็นหอยนางรม.
รู้อย่างนี้ร้านอาหารไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่ออาหารที่เขาเตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของสิ่งที่เขานำเสนอในเมนูของเขาด้วยและสำหรับหอยนางรมด้วย
เคล็ดลับ
วิธีแก้คุณยายเลี่ยงพิษจากการกินหอยนางรม
เทเลมอนสองสามหยดลงบนหอยนางรมอย่างน้อย 1/4 ชั่วโมงก่อนที่จะดูดซึม
คุณได้รับพิษจากหอยนางรม
มันเกิดขึ้นที่หอยนางรมเป็นหนี้สงสัยจะสูญ ... และไม่มีใครช่วยได้ แต่เมื่อพบว่าคนทั้งโต๊ะป่วยก็มีปัญหา ควรรายงานให้เจ้าของร้านอาหารทราบ
ในการมีส่วนร่วมในความรับผิดชอบของภัตตาคารคุณจะต้อง:
- ใบรับรองแพทย์ระบุวันและเวลาตรวจสุขภาพ
- ใบเรียกเก็บเงินโดยละเอียดของร้านอาหารที่คุณกินหอยนางรมที่มีปัญหา
แก้ปัญหากับภัตตาคาร
พยายามแก้ไขปัญหานี้อย่างเป็นกันเอง: การคืนเงินค่ารักษาพยาบาลการเชิญไปร้านอาหารกับผู้อื่นค่าตอบแทน ...
ภัตตาคารไม่อยากรู้
หากเจ้าของภัตตาคารไม่ต้องการทราบเรื่องใด ๆ คุณสามารถส่งเรื่องไปยังศาลแขวงของเขตที่ร้านอาหารนั้นตั้งอยู่ซึ่งเป็นศาลที่มีอำนาจเพื่อรับฟังข้อโต้แย้งและแจ้งให้ กรมผู้บริโภคการแข่งขันและการควบคุมการฉ้อโกง (DDCCRF) เพื่อรายงานพิษของคุณ
