เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักหรือแม้แต่อาหารจานหลัก เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน สนุกเสมอ เนื้อนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กับ ฟัวกราส์ และ หอยนางรม, แซลมอนรมควันé มีตำแหน่งบนโต๊ะทั้งหมดของ วันหยุด. แต่ด้วยสิ่งที่ เสิร์ฟ เหรอ? ของ แซลมอนควัน ในโซฟาพร้อมครีมแตงกวาค่ะ มินิแฮมเบอร์เกอร์, ม้วนดาวหรือ อนุศาสนาจารย์ ค้นหาวิธีการ เพื่อวาดขึ้น ก จานของแซลมอนรมควัน และวิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ
เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน
วิธีทำแซลมอนรมควันโฮมเมด
การสูบปลาแซลมอนโดยไม่สูบบุหรี่:
หั่นปลาแซลมอนขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้น
ล้างเนื้อและซับให้แห้ง
ลบสันเขาโดยใช้แหนบ
วางหนังปลาลงบนเตียงของเกลือGuérandeจากนั้นปิดทับด้วยเกลืออีกชั้น
ทิ้งปลาแซลมอนไว้ในเกลือนับ 1 ชั่วโมงต่อเซนติเมตรของความหนาของเนื้อ
จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 1 นาที มีการล้าง 1 นาทีต่อความหนาหนึ่งเซนติเมตร
เช็ดเนื้อให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดครัว
ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณพริกไทยหรือเครื่องเทศปลาแซลมอนมากหรือน้อยด้วยผักชีฝรั่งและพริกแดงเบอร์รี่
เธรด 4 เธรดแต่ละอันเข้ากับแกนโลหะ
แขวนไว้ให้แห้งโดยใช้เหล็กลวด ใช้เวลาในการอบแห้งประมาณ 1 ชั่วโมงต่อเซนติเมตรของความหนาสุทธิ
วางเนื้อปลาแซลมอนบนแท่งโลหะใกล้กองไฟฉีดพ่นเหนือน้ำเพื่อเคลือบในควัน
สูบปลาแซลมอนโดยไม่มีปล่องไฟ แต่มีหม้อสแตนเลส 2 ใบ
ปลาแซลมอนแห้งวางที่ด้านล่างของจานหม้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีความหนาพอสมควรจากนั้นจึงใช้กิ่งเฟอร์
ตั้งไฟให้ร้อนสูงปิดฝาหม้อตุ๋น
ในขณะที่หม้อปรุงอาหารร้อนขึ้นและมีควันเกิดขึ้นหลังจาก 5 นาทีให้วางตะกร้าของจานหม้อปรุงอาหารไว้ด้านบนและคว่ำลง
แผ่เนื้อออกด้านผิวตะกร้า
คลุมทุกอย่างด้วยความสูงด้วยจานหม้อใบที่สองหรือเตาอบแบบดัตช์
ปล่อยให้ควันบุหรี่ประมาณ 1 ชั่วโมงตรวจสอบด้วยมือของคุณว่าด้านล่างของจานหม้อตุ๋นด้านบนไม่เคยร้อน แต่อุ่น ถ้ามันร้อนให้ลดความร้อนลง
นี่คือการสูบบุหรี่ไม่ใช่การปรุงอาหาร
ไม่ควรปรุงปลาแซลมอนไม่ว่าในกรณีใด ๆ
ทันทีหลังจากสูบบุหรี่ให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นบุหรี่ระเหยและทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 3 วันก่อนเสิร์ฟ
เพื่อวาดขึ้น จานของ แซลมอนรมควัน
แน่นอนว่าคุณสามารถนำเสนอปลาแซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ บนจานหรือจานกับขนมปังปิ้งและบลินีเนยและครีม แต่นี่คือ 8 วิธีอื่น ๆ ในการ นำเสนอปลาแซลมอนรมควัน
ปลาแซลมอนรมควัน 8 แผ่น
1 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน
หั่นปลาแซลมอนชิ้นเป็นรูปดาวแล้วจัดเรียงลงในจานปั้นหางดาวหางที่มีก้านกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังนำเสนอดาวเหล่านี้ภายใต้หัวไชเท้าสีดำหรือขนมปังหั่นบาง ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน
2 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันรีดในบวบ
หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ให้มีความยาวและความกว้างเท่ากันกับชิ้นบวบที่คุณจะต้องปรุงอย่างรวดเร็วในจานอบทาน้ำมันด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ม้วนขึ้นตกแต่งด้วยผักชีลาว
ปลอดภัยด้วยเหล็กแหลม
3 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันในทิมเบล
ใช้แก้วหรือแหวนรองทำคัตเอาท์ที่ก้นด้วยแป้งพัฟดิบที่พร้อมใช้
ทาน้ำมันด้านในถ้วย
ฝากเงินในทิมปานี
จากนั้นตัดแถบความสูงของถ้วย
จัดสายรัดเหล่านี้ไว้ในถ้วย
ทากาวที่ด้านล่างด้วยนิ้วที่เปียก
เติมถั่วเมล็ดแห้งลงในถ้วยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม
นำเข้าอบ¼ชั่วโมง
นำทิมปานีออก
ถอดออก
ปล่อยให้เย็น
เติมด้วยชีสสดเช่น St Moret
วางชิ้นในปลาแซลมอนรมควันเล็กน้อยรีดด้วยเปลือกผักชีลาวเล็กน้อย
ใส่ไข่แซลมอนตกแต่งด้วยหัวไชเท้าฝานบาง ๆ และกุ้ยช่ายก้านยาว
4 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันในชาม
เทตรงกลางของชิ้นปลาแซลมอนรมควันหนึ่งช้อนชาของ tzatziki
นำขอบของชิ้นปลาแซลมอนขึ้นแล้วปิดช่อด้วยกุ้ยช่ายทอด
ส่วนผสมสำหรับทำ tzatziki
- แตงกวา 1 ลูก
- กระเทียม 1 หรือ 2 กลีบ
- สะระแหน่และผักชี 1 พวง
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- กรีกโยเกิร์ต 1 ลูกที่ทำจากนมแกะ
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมการ
ขูดแตงกวาทิ้งไว้ประมาณ¼ชั่วโมงโดยโรยด้วยเกลือจากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าชาสะอาด
เทแตงกวาที่ละลายน้ำแล้วใส่กระเทียมบดสะระแหน่สับละเอียดและผักชีโยเกิร์ตน้ำมันเกลือและพริกไทยผสมและทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตกแต่งจานใส่บาตรด้วยทาซัตซิกิจุดใหญ่พริกไทยสีชมพูเบอร์รี่แดงและเปลือกผักชี
5 - เสิร์ฟเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนรมควัน
วางชีสแพะสดชั้นแรกที่แห้งเล็กน้อย
จากนั้นคลุมชีสด้วยหัวหอมแดง
วางแซลมอนรมควันด้านบน
เพิ่มเคเปอร์
เสิร์ฟพร้อมสลัดหนึ่งชาม
6 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันในแก้ว
วางก้อนของปลาแซลมอนรมควันใน verrine จากนั้นใส่แตงโมและหัวหอมสีแดงก้อนเล็ก ๆ จากนั้นก็ใส่อะโวคาโดเป็นก้อน
เติมน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดและมะนาวบีบ
ตกแต่งด้วยเปลือกผักชีฝรั่ง
7 - เสิร์ฟแซลมอนรมควันบนแพนเค้กผัก
เตรียมแพนเค้กที่หนาพอโดยทำตามคำแนะนำในบทความ Toutpratique:
สร้าง PATE
ผสมแป้งกับพาร์เมซานเล็กน้อยและแครอทหรือบวบขูดเล็กน้อยหรือในรูปถ่ายกับเมล็ดข้าวโพด
ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน
ปล่อยให้เย็น
เทวิปปิ้งครีมมะรุมเล็กน้อย
ขยำปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งแล้ววางลงบนครีม
8 - เสิร์ฟพาสต้าสลัด fusillis กับแซลมอนรมควัน
เพื่อทำสิ่งนี้ สลัดพาสต้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ปลาแซลมอนหั่นชิ้นที่เหลือ
ใส่ปลาแซลมอนรมควันมะเขือเทศเชอร์รี่สับอารูกูลาเล็กน้อยผสมกับมายองเนสรสเผ็ดเล็กน้อยลงในพาสต้าในจาน
ไวน์อะไรกับปลาแซลมอนรมควัน
สำหรับปลาแซลมอนรมควันแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวแบบแห้งและเบา: Sauvignon, Pouilly-Fuméหรือ Sancerre