วิธีเสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักหรือแม้แต่อาหารจานหลัก เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน สนุกเสมอ เนื้อนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กับ ฟัวกราส์ และ หอยนางรม, แซลมอนรมควันé มีตำแหน่งบนโต๊ะทั้งหมดของ วันหยุด. แต่ด้วยสิ่งที่ เสิร์ฟ เหรอ? ของ แซลมอนควัน ในโซฟาพร้อมครีมแตงกวาค่ะ มินิแฮมเบอร์เกอร์, ม้วนดาวหรือ อนุศาสนาจารย์ ค้นหาวิธีการ เพื่อวาดขึ้น ก จานของแซลมอนรมควัน และวิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน

วิธีทำแซลมอนรมควันโฮมเมด

การสูบปลาแซลมอนโดยไม่สูบบุหรี่:

หั่นปลาแซลมอนขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้น

ล้างเนื้อและซับให้แห้ง

ลบสันเขาโดยใช้แหนบ

วางหนังปลาลงบนเตียงของเกลือGuérandeจากนั้นปิดทับด้วยเกลืออีกชั้น

ทิ้งปลาแซลมอนไว้ในเกลือนับ 1 ชั่วโมงต่อเซนติเมตรของความหนาของเนื้อ

จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 1 นาที มีการล้าง 1 นาทีต่อความหนาหนึ่งเซนติเมตร

เช็ดเนื้อให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดครัว

ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณพริกไทยหรือเครื่องเทศปลาแซลมอนมากหรือน้อยด้วยผักชีฝรั่งและพริกแดงเบอร์รี่

เธรด 4 เธรดแต่ละอันเข้ากับแกนโลหะ

แขวนไว้ให้แห้งโดยใช้เหล็กลวด ใช้เวลาในการอบแห้งประมาณ 1 ชั่วโมงต่อเซนติเมตรของความหนาสุทธิ

วางเนื้อปลาแซลมอนบนแท่งโลหะใกล้กองไฟฉีดพ่นเหนือน้ำเพื่อเคลือบในควัน

สูบปลาแซลมอนโดยไม่มีปล่องไฟ แต่มีหม้อสแตนเลส 2 ใบ

ปลาแซลมอนแห้งวางที่ด้านล่างของจานหม้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีความหนาพอสมควรจากนั้นจึงใช้กิ่งเฟอร์

ตั้งไฟให้ร้อนสูงปิดฝาหม้อตุ๋น

ในขณะที่หม้อปรุงอาหารร้อนขึ้นและมีควันเกิดขึ้นหลังจาก 5 นาทีให้วางตะกร้าของจานหม้อปรุงอาหารไว้ด้านบนและคว่ำลง

แผ่เนื้อออกด้านผิวตะกร้า

คลุมทุกอย่างด้วยความสูงด้วยจานหม้อใบที่สองหรือเตาอบแบบดัตช์

ปล่อยให้ควันบุหรี่ประมาณ 1 ชั่วโมงตรวจสอบด้วยมือของคุณว่าด้านล่างของจานหม้อตุ๋นด้านบนไม่เคยร้อน แต่อุ่น ถ้ามันร้อนให้ลดความร้อนลง

นี่คือการสูบบุหรี่ไม่ใช่การปรุงอาหาร

ไม่ควรปรุงปลาแซลมอนไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ทันทีหลังจากสูบบุหรี่ให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นบุหรี่ระเหยและทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 3 วันก่อนเสิร์ฟ

เพื่อวาดขึ้น จานของ แซลมอนรมควัน

แน่นอนว่าคุณสามารถนำเสนอปลาแซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ บนจานหรือจานกับขนมปังปิ้งและบลินีเนยและครีม แต่นี่คือ 8 วิธีอื่น ๆ ในการ นำเสนอปลาแซลมอนรมควัน

ปลาแซลมอนรมควัน 8 แผ่น

1 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควัน

หั่นปลาแซลมอนชิ้นเป็นรูปดาวแล้วจัดเรียงลงในจานปั้นหางดาวหางที่มีก้านกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังนำเสนอดาวเหล่านี้ภายใต้หัวไชเท้าสีดำหรือขนมปังหั่นบาง ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน

2 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันรีดในบวบ

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ให้มีความยาวและความกว้างเท่ากันกับชิ้นบวบที่คุณจะต้องปรุงอย่างรวดเร็วในจานอบทาน้ำมันด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ม้วนขึ้นตกแต่งด้วยผักชีลาว

ปลอดภัยด้วยเหล็กแหลม

3 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันในทิมเบล

ใช้แก้วหรือแหวนรองทำคัตเอาท์ที่ก้นด้วยแป้งพัฟดิบที่พร้อมใช้

ทาน้ำมันด้านในถ้วย

ฝากเงินในทิมปานี

จากนั้นตัดแถบความสูงของถ้วย

จัดสายรัดเหล่านี้ไว้ในถ้วย

ทากาวที่ด้านล่างด้วยนิ้วที่เปียก

เติมถั่วเมล็ดแห้งลงในถ้วยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม

นำเข้าอบ¼ชั่วโมง

นำทิมปานีออก

ถอดออก

ปล่อยให้เย็น

เติมด้วยชีสสดเช่น St Moret

วางชิ้นในปลาแซลมอนรมควันเล็กน้อยรีดด้วยเปลือกผักชีลาวเล็กน้อย

ใส่ไข่แซลมอนตกแต่งด้วยหัวไชเท้าฝานบาง ๆ และกุ้ยช่ายก้านยาว

4 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันในชาม

เทตรงกลางของชิ้นปลาแซลมอนรมควันหนึ่งช้อนชาของ tzatziki

นำขอบของชิ้นปลาแซลมอนขึ้นแล้วปิดช่อด้วยกุ้ยช่ายทอด

ส่วนผสมสำหรับทำ tzatziki

- แตงกวา 1 ลูก

- กระเทียม 1 หรือ 2 กลีบ

- สะระแหน่และผักชี 1 พวง

- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

- กรีกโยเกิร์ต 1 ลูกที่ทำจากนมแกะ

- เกลือและพริกไทย

การเตรียมการ

ขูดแตงกวาทิ้งไว้ประมาณ¼ชั่วโมงโดยโรยด้วยเกลือจากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าชาสะอาด

เทแตงกวาที่ละลายน้ำแล้วใส่กระเทียมบดสะระแหน่สับละเอียดและผักชีโยเกิร์ตน้ำมันเกลือและพริกไทยผสมและทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตกแต่งจานใส่บาตรด้วยทาซัตซิกิจุดใหญ่พริกไทยสีชมพูเบอร์รี่แดงและเปลือกผักชี

5 - เสิร์ฟเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนรมควัน

วางชีสแพะสดชั้นแรกที่แห้งเล็กน้อย

จากนั้นคลุมชีสด้วยหัวหอมแดง

วางแซลมอนรมควันด้านบน

เพิ่มเคเปอร์

เสิร์ฟพร้อมสลัดหนึ่งชาม

6 - เสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันในแก้ว

วางก้อนของปลาแซลมอนรมควันใน verrine จากนั้นใส่แตงโมและหัวหอมสีแดงก้อนเล็ก ๆ จากนั้นก็ใส่อะโวคาโดเป็นก้อน

เติมน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดและมะนาวบีบ

ตกแต่งด้วยเปลือกผักชีฝรั่ง

7 - เสิร์ฟแซลมอนรมควันบนแพนเค้กผัก

เตรียมแพนเค้กที่หนาพอโดยทำตามคำแนะนำในบทความ Toutpratique:

สร้าง PATE

ผสมแป้งกับพาร์เมซานเล็กน้อยและแครอทหรือบวบขูดเล็กน้อยหรือในรูปถ่ายกับเมล็ดข้าวโพด

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน

ปล่อยให้เย็น

เทวิปปิ้งครีมมะรุมเล็กน้อย

ขยำปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งแล้ววางลงบนครีม

8 - เสิร์ฟพาสต้าสลัด fusillis กับแซลมอนรมควัน

เพื่อทำสิ่งนี้ สลัดพาสต้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ปลาแซลมอนหั่นชิ้นที่เหลือ

ใส่ปลาแซลมอนรมควันมะเขือเทศเชอร์รี่สับอารูกูลาเล็กน้อยผสมกับมายองเนสรสเผ็ดเล็กน้อยลงในพาสต้าในจาน

ไวน์อะไรกับปลาแซลมอนรมควัน

สำหรับปลาแซลมอนรมควันแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวแบบแห้งและเบา: Sauvignon, Pouilly-Fuméหรือ Sancerre